真空幹（gàn）燥機係由製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀表控製係統所組成。主要部件為幹燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷（lěng）卻（què）裝置（zhì）等（děng）。它的工作原理是將被幹燥的物品先凍（dòng）結到三相點溫度以下，然後在真空條件下使物品中的固態（tài）水（shuǐ）份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排（pái）除（chú），使物品幹燥。物料經前處理後（hòu），被送入速凍倉凍結（jié），再送入幹燥（zào）倉升華脫水，之後在後處理車間包（bāo）裝。真空係統為升華幹（gàn）燥倉建立低氣壓條件，加熱係統（tǒng）向物料提供升華（huá）潛熱，製冷係統向冷阱和幹燥室提供（gòng）所需的冷量。

　　設（shè）備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，並可實現快速化霜；采用高效真空機組，並可實現油水分離；采用並聯（lián）集中製冷係（xì）統，多路按需（xū）供冷，工況穩定，有利（lì）節能；采用人工智能控（kòng）製，控（kòng）製精度高，操（cāo）作（zuò）方便。對凍（dòng）幹（gàn）製品的質量要求是（shì）：生物活（huó）性（xìng）不變、外觀色澤均勻（yún）、形（xíng）態飽滿、結構牢固、溶（róng）解（jiě）速度（dù）快，殘餘水分低。要（yào）獲得高（gāo）質量的製（zhì）品，對凍幹的理論和工藝應有一個（gè）比較全麵的了解。

　　凍幹（gàn）真空幹燥工藝包括預凍、升（shēng）華和再凍幹三個分階段。合理（lǐ）而有效地縮短凍幹的周期在（zài）工業生產上具有明顯的經濟價值。真空幹燥機在密封的夾層中通入熱能源(如熱水、低壓蒸汽或導（dǎo）熱油)，熱量以（yǐ）內殼傳給被幹燥物料（liào）。在動力（lì）驅動下，罐體作（zuò）緩慢（màn）旋轉（zhuǎn），罐內物料不斷（duàn）地（dì）混合，從（cóng）而達（dá）到強化幹燥的目的。物料處於真空狀（zhuàng）態，大氣壓下降使物料表麵的水份(溶劑)達到飽和狀態而蒸發，並由真空泵及時排出。

　　物料內（nèi）部的水份(溶劑)不斷地向表麵滲透、蒸（zhēng）發、排出，三個過程不斷進行，物料在（zài）很短時（shí）間達到幹燥目的。設備主要由筒體和框架、大小空心（xīn）加熱盤（pán）、主軸、十字臂及耙葉（yè）、圓盤加料器、下料盤及成品（pǐn）出口、尾氣出口、熱載體進出口管、檢視門、蝸輪（lún）減（jiǎn）速器、無級變速器及電機等所組成。設備主（zhǔ）要構件是空心加熱盤，中（zhōng）空部焊有折流隔板加強，既增（zēng）加剛度和強度，又提高傳熱效果，發揮了傳導幹燥熱能利用率高的優點。

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